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中國(guó)調(diào)味品在非洲安營(yíng)扎寨

中國(guó)調(diào)味品在非洲安營(yíng)扎寨

  • 分類:行業(yè)資訊
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  • 來(lái)源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2021-07-24
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【概要描述】核心提示: 俗話說(shuō):民以食為天,食以味為先。飲食的關(guān)鍵在于味道,而味道的好壞與調(diào)味品的選擇密不可分。調(diào)味品的發(fā)展歷史幾乎伴隨著人類的文明發(fā)展史。中華民族是飲食文化

中國(guó)調(diào)味品在非洲安營(yíng)扎寨

【概要描述】核心提示: 俗話說(shuō):民以食為天,食以味為先。飲食的關(guān)鍵在于味道,而味道的好壞與調(diào)味品的選擇密不可分。調(diào)味品的發(fā)展歷史幾乎伴隨著人類的文明發(fā)展史。中華民族是飲食文化

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  核心提示: 俗話說(shuō):民以食為天,食以味為先。飲食的關(guān)鍵在于味道,而味道的好壞與調(diào)味品的選擇密不可分。調(diào)味品的發(fā)展歷史幾乎伴隨著人類的文明發(fā)展史。中華民族是飲食文化

  俗話說(shuō):民以食為天,食以味為先。飲食的關(guān)鍵在于味道,而味道的好壞與調(diào)味品或調(diào)料的選擇密不可分。調(diào)味品的發(fā)展歷史幾乎伴隨著人類的文明發(fā)展史。

  中華民族是飲食文化豐富、深厚的民族,其調(diào)味品的發(fā)展歷史也非常悠久。早在神農(nóng)氏時(shí)代,人類就學(xué)會(huì)了制鹽的方法,這標(biāo)志著調(diào)味品發(fā)展史的開(kāi)端。從這一時(shí)期到清朝,人們學(xué)會(huì)了使用茴香、花椒、桂皮等干貨類調(diào)味品,也制造出了酒、醬、豆腐乳等釀造類調(diào)味品。晚清的時(shí)候,外國(guó)殖民者帶來(lái)了外國(guó)的調(diào)味品,例如咖喱、色拉等等。十九世紀(jì)初期,味精率先被日本人研制出來(lái),成為現(xiàn)代最常用的調(diào)味品之一。近年來(lái),隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展,主要的調(diào)味品的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和機(jī)械化。目前,復(fù)合調(diào)味品成為一種主要的發(fā)展方向。

  中國(guó)是調(diào)味品消費(fèi)大國(guó),也是調(diào)味品生產(chǎn)大國(guó)。截止2011年末,我國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品工業(yè)企業(yè)達(dá)921家,行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)1265.5億元。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示:2011年,我國(guó)規(guī)模以上調(diào)味品、發(fā)酵制品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)1917.89億元,同比增長(zhǎng)27.33%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)153億元,同比增長(zhǎng)33.75%。

  據(jù)調(diào)味品行業(yè)內(nèi)人士介紹中國(guó)產(chǎn)調(diào)味品大部分用于滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,在對(duì)外出口方面,中國(guó)調(diào)味品主要出口目的地國(guó)為東南亞國(guó)家,其中包括日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等,這主要是由于這些國(guó)家在飲食方面與我國(guó)有很大的相近性。

  根據(jù)海關(guān)公布的最新兩個(gè)月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),我們卻不難發(fā)現(xiàn),非洲國(guó)家在中國(guó)的調(diào)味品出口方面占據(jù)重要份額。在中國(guó)調(diào)味品出口額前十名的國(guó)家中,非洲國(guó)家占據(jù)了五席,分別是尼日利亞、幾內(nèi)亞、多哥、貝寧和加納。

  談及中國(guó)調(diào)味品出口非洲就不能不提到非洲的飲食文化。由于氣候、文化、宗教以及歷史的原因,非洲形成了獨(dú)特的飲食文化。在非洲,原產(chǎn)的香料、蔬菜和水果較多,且品種多樣,所以自古就形成了將許多種食物混在一起烹飪的方法。由于歷史的因素,非洲的菜式在保留傳統(tǒng)的烹制方法外,也吸納了許多原來(lái)宗主國(guó)的菜式,例如法式菜肴、意式菜肴等。

  在飲食習(xí)慣上,中國(guó)與非洲有很大的差異,這種差異性也導(dǎo)致了雙方在調(diào)味品需求上的巨大差異。在中國(guó),豆腐乳、料酒、辣椒醬、豆瓣醬等常見(jiàn)的傳統(tǒng)調(diào)味品對(duì)于非洲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)仍顯陌生,而非洲飲食中的各種辛香料也不為我們所熟識(shí)。

  中國(guó)對(duì)非調(diào)味料出口品種和出口量與非洲國(guó)家的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。以摩洛哥為例,茶是摩洛哥人日常生活的必需品,他們一日三餐,離不開(kāi)茶。喝茶本身成為他們生活的一部分。兩國(guó)建交以前,茶葉已是

  中國(guó)對(duì)摩洛哥出口的主要大宗商品。建交后,摩洛哥從中國(guó)進(jìn)口的茶葉逐年增加,最多時(shí)每年達(dá)到四五萬(wàn)噸。摩洛哥人在喝茶時(shí)有個(gè)習(xí)慣,喜歡加入新鮮的薄荷葉,能起到去火、安神的作用。摩洛哥人的這一習(xí)慣,使得其在中國(guó)對(duì)外出口咖啡、茶、馬黛茶及調(diào)味香料的銷售額方面位居第二位。

  由于非洲飲食文化受其宗主國(guó)影響很深,其在調(diào)味料需求方面與西方有很多相似之處,其中包括番茄醬。據(jù)一位曾在貝寧工作過(guò)的人士介紹,在貝寧的中高檔餐館多是西餐廳,面向的主要是中上層本地人士和歐美人士。中國(guó)產(chǎn)番茄醬以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉在非洲占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。我國(guó)番茄醬品質(zhì)高,特別是番茄紅素的含量大大超過(guò)世界其他國(guó)家產(chǎn)品的平均含量。此外,由于勞動(dòng)力價(jià)格低和行業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)規(guī)模化等因素的影響,中國(guó)的番茄醬在價(jià)格上很有競(jìng)爭(zhēng)力,因此廣受非洲國(guó)家的歡迎。

  在看到中非在飲食方面的差異和調(diào)味品需求方面的不同,很多廠家采取了針對(duì)非洲人的口味,有針對(duì)性的生產(chǎn)非洲市場(chǎng)需求的調(diào)味品。以調(diào)料塊為例,非洲人做菜調(diào)味用的是濃縮調(diào)料塊,每種調(diào)料快口味不同,適合搭配的菜肴也不同。以前,非洲市場(chǎng)上的調(diào)料塊主要是西方和非洲本地的產(chǎn)品?,F(xiàn)在,很多中國(guó)企業(yè)也瞄準(zhǔn)非洲市場(chǎng),根據(jù)市場(chǎng)所需生產(chǎn)產(chǎn)品。

  隨著中非經(jīng)貿(mào)的發(fā)展和非洲經(jīng)濟(jì)的崛起,非洲餐飲業(yè)必然會(huì)隨之豐富和繁榮起來(lái),對(duì)調(diào)味品的需求種類會(huì)更加豐富,需求數(shù)量會(huì)迅速增加。中國(guó)企業(yè)在對(duì)非調(diào)味品出口方面,不能緊盯自身市場(chǎng)需求情況,而應(yīng)根據(jù)非洲人的餐飲習(xí)慣研制和開(kāi)發(fā)不同的產(chǎn)品,才能抓住調(diào)味品商機(jī)。

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